天然素材でつくる体にやさしい無添加のおだし

一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは、理想的な栄養バランスと言われています。
また、「旨み」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活を実現しており、日本人の長寿や肥満防止に役立っています。

食事の場で、自然の美しさや四季の移ろいを表現することも特徴のひとつです。
季節の食材や彩りを料理に用いたり、季節に合った調度品や器を利用したりして季節感を楽しみます。

日本の食文化は、年中行事と密接に関わって育まれてきました。
自然の恵みである「食」を分け合い、食の時間を共にすることで、家族や地域の絆を深めてきました。

本枯れ節・かつお節・ソーダ節・焼きあご等々、国内産の確かな素材にこだわって、私達が安全・安心だと判断した素材だけを厳選して使用しています。

小さなお子様から、ご年配の方まで、安心してお召し上がりいただけますように、当店では科学調味料・保存料などは使用しておりません。
体にやさしい上品な味をお楽しみください。

カビ付け作業をせず、「焙乾」しています。鰹特有の力強い香りが特長です。

高級だしで知られる宗田節は、宗田鰹からつくられます。水揚げされた新鮮な宗田鰹を丁寧な下ごしらえをして、一番大切な焙乾で水分を抜き、煙による香り付けをします。

風味豊かで上品な深い味わいの焼きあごは、飛び魚をじっくりと焼いています。
あご独特の薫り高い豊かな旨みがあります。

くさやの原料で有名なムロアジからつくります。甘みとコクのあるだしで、魚臭さが少ないです。

小型のキハダマグロからつくります。淡白な味わいで、だしの色もうすく、ほんのりと甘みのある上品なおだしです。

北海道の日高地方で採れる肉厚で旨みが強く、澄んだだしが採れるものを選びました。